Interview en public de Morgan Quinonero de Maison Vertueux, manufacture artisanale de chocolat
Quelle est l’histoire de Maison Vertueux ? Quel est le parcours de Morgan Quinonero, co-fondateur de la manufacture artisanale de chocolat installée à Labégude ? Quelles sont les étapes de fabrication d’un chocolat ? Comment reconnaître un bon chocolat ?…
Qui sont les chefs engagés pour les enfants ?
Interviews des chefs engagés aux côtés de l’association Des Chefs pour des enfants. Ce vendredi 20 mars à Saint-Privat, ils réalisent ensemble le menu spécial du dîner caritatif pour venir en aide à Victoire, née prématurément le 28 août 2021.…
Rencontre avec Benjamin Bassard, maître d’hôtel du restaurant « La Bòria » à Veyras
A quelques heures de la soirée Un Chef à l’école, nous avons tendu notre micro à Benjamin Bassard, le maître d’hôtel du restaurant « La Bòria » à Veyras. Par Montaine Radaczynski et Yosina Boiral, terminale Baccalauréat professionnel
« Ce sont des métiers qui apportent beaucoup si on les fait avec passion »
Au lycée hôtelier de Largentière, nous avons accueilli Florian Descours, le chef étoilé de « La Bòria » à Veyras pour préparer notre soirée spéciale Un chef à l’école prévue le 5 février 2026. On en a profité pour l’interviewer et lui…
Hop on Bar nous ouvre ses portes pour tout savoir sur la fabrication de la bière
Il a été inauguré au printemps 2025. Hop on Bar à Largentière, c’est un bar à bières artisanales qui abrite en plus une brasserie locale, la Rochebière. On ne pouvait pas manquer de visiter cet endroit convivial et de rencontrer…
Portrait express du chef étoilé Florian Descours
Le chef du restaurant étoilé La Boria à Veyras près de Privas participe cette année à l’évènement « Un chef à l’école » au lycée hôtelier. Il succède à Richard Rocle, autre chef étoilé d’Ardèche. Nous avons profité de sa dernière séance…
Notre soirée spéciale Asie comme si vous y étiez
Nous vous faisons vivre ou revivre notre soirée spéciale Asie qui a rencontré un franc succès au restaurant d’application du lycée hôtelier jeudi 16 octobre ! Textes par Lucie Chaléat-Olivier, photos par Lucie Chaléat-Olivier et Yosina Boiral, terminale Baccalauréat professionnel…
Tuto : pâté nature et pâté au foie gras
Le mardi 19 novembre 2024, la classe de Terminale bac professionnel de Largentière, est allée chez Marc Sandevoir dans son atelier pour y réaliser deux recettes de pâté : l’un nature et l’autre au foie gras pour les fêtes. On…
Comment créer un menu ?
Un menu, c’est la première chose qu’un client regarde, mais quels sont les secrets derrière un bon menu où se cache beaucoup de travail ? Par Louis Lech A quoi ça sert un menu ? Le menu d’un restaurant est l’élément qui…
Qu’est-ce que la mini-entreprise Miam ?
Dans l’avancée de notre chef d’œuvre pour notre bac, nous avons eu pour mission de créer une mini-entreprise pour rapprocher certains établissements de notre région. Nous avons interviewé les personnes à la base de ce projet, à commencer par Hubert…
